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とくしまマルシェ5月
 今月のとくしまマルシェはお天気も良くてお客様も多かったです^^


大盛況です(*´v`*)

そして今月のちいことたけお(笑)


6月手前ということで今回は梅雨入りちいことたけお!
傘も由梨子さん手作り!起用です(・▽・*)
…そしてなにか視線を感じます(笑)
ペーパークラフトのカエルも参戦!むしろちいことたけおよりも存在感が…(笑)
来月のちいことたけおも楽しみにしてます^^
最近ちいことたけおの衣装チェンジに気付いてくださる人がいて嬉しいです(*´u`*)


さてさて今月のマルシェはトマトフェアだったので、私も個人的にお買いもの(笑)
実は茸塩(きのこしお)はトマトにかけると相性抜群なのです!

茸塩(きのこしお)


トマトの旨みグルタミン酸と椎茸の旨みグアニル酸の相乗効果で旨みがアップするという組み合わせ!
糖度低めのトマトも椎茸の旨みが酸味もまろやかにするので食べやすく、
甘いフルーツトマトは旨みと塩味で甘みを引き立てるのでどちらのタイプのトマトにも是非使ってみてくださいね^^

因みに私のお昼ご飯は持参したおにぎり・マルシェで買ったきゅうり・ミニトマトに茸塩でした(笑)
新鮮なお野菜に茸塩はいいですね〜!




徳島県のマスコットキャラクターすだちくんも正装で来てくれました(^▽^)
それを見つめるちいこ、たけお、カエル(笑)
以前は「S」って書いた服にマントの姿だけだったのに、いつの間にかすだちくんがいろんな服着たバージョンができてておしゃれになってる…次はどの服で来てくれるかな〜?


というわけで今月もありがとうございました!6月のマルシェもよろしくお願いします^^

渡邉


author:丸浅苑, category:-, 10:25
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ちいたけの肉詰め甘辛だれ
 
なかなかいいテンポで公開中!
渡邉家のばんごはん(笑)

昨日のごはんはちいたけの肉詰め甘辛だれ!




これは以前たけのこハンバーグを作った時にタネが余った(というか大量に作って作り置くのが好きな渡邉)ので、ちいたけの傘に肉詰めして冷凍してあったのです!
これを解凍して晩御飯にしました^^

相変わらずですが、分量はまとめ作りしたのでだいたいでございます…

【2人分】
豚ミンチ  100g  
たけのこ(みじん切り) 20g
玉葱(みじん切り)  30g
ちいたけ  12〜15個

下味  塩コショウ 少々
     醤油  小さじ1

味付け  濃口しょうゆ 大さじ1
      砂糖 小さじ1
      みりん 大さじ1弱
      酒 小さじ1
      しょうが(おろし) 少々

      水溶き片栗粉 少々(片栗粉と水同量を混ぜて小さじ1弱くらい)

玉葱とたけのこを少量の油で炒めて冷ましておき、豚ミンチに混ぜて下味をつけておきます。

↑のタネをちいたけの傘に詰めて(盛り上がるぐらい)、フライパンで傘の方から焼いていきます。
(ふたをして中火くらいで焼いていきます)

ジュージューしてきたらひっくり返して肉側も焼きます。(この時もふたはしておくと中までよく火がとおります)
わりと油が出てくるので、ひかなくても大丈夫です。(ひっつきが気になる場合はうすーくひいてください)
※肉の種類にもよるかもしれませんが、私が作った時はかなり油がでたので調味料を入れる前に油をふき取りました(ダイエット中)

肉面にも焦げ目がついて中まで火が通ったら合わせておいた醤油・砂糖・みりん・酒を入れ転がしながら煮て、しょうが、片栗粉を入れてとろみがついて調味料が絡まったら出来上がりです。

今回は付け合せもやしのピリ辛炒め(もやし・オイスターソース・塩コショウ・豆板醤)でした。

なぜ和風味なのに付け合せが中華味なのかとか、もう少し彩りを考えるべきであったと反省しましたが美味しかったので良いとします(笑)

ちいたけのシャキシャキと肉のジューシー、しょうがの効いた醤油味でごはんがすすみます〜〜
ちいたけを肉に詰めた状態で冷凍もできますので、ちょっと多めに作ってお弁当なんかにも便利です。
これを天ぷらにし天つゆやお塩(茸塩!)で食べても美味しいはず!
今度やってみよ〜〜^^


author:丸浅苑, category:-, 18:23
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ちいたけ入り酢豚
 昨日の渡邉家のばんごはん〜

ちいたけを使った酢豚です^^



いつもあまり計らずに作ってるのでだいたいです〜〜;;
ちなみに渡邉家流なので「酢豚ってこんなのだっけ??」ってなったらすみません(笑)

【2人分】
豚肉100gは塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶしておきます
今回は人参1本、玉葱1/4個、タケノコ(茹でたもの)100g、そしてちいたけ80g!
(ピーマンもいれるといいですが今日は冷蔵庫にありませんでした´`;)

各材料ごとに中まで火が通るまで油で揚げて、クッキングペーパーや網で余分な脂を切っておきます。

調味料は
水(または湯)100cc
コンソメ顆粒 小さじ1
ケチャップ大さじ1 1/2〜2
酢 大さじ1
さとう小さじ1
濃口醤油 小さじ1
こしょう 少々

調味料はあらかじめ混ぜておくと簡単です
オイスターソースがあれば小さじ1/2くらい入れると美味しいですよ〜〜

下揚げした野菜、お肉、合わせた調味料を熱したフライパンに入れ、
調味料が湧いてきたら水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1強)を回しいれて混ぜ、とろみがついたら完成〜〜

我ながら美味しくできました(笑)
甘口が好きな方はもう少し砂糖を入れてもいいかもです^^

中華系の濃い味付けでもちいたけの味がしっかり主張!
今回は多めに作って本日のお弁当にも入れちゃいました(笑)

こんなざっくりした感じですが、お料理を紹介していきたいと思いま〜す^^


渡邉






author:丸浅苑, category:-, 19:44
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とくしまマルシェ 4/29
 4月29日は恒例のとくしまマルシェでしたよ!
最近お天気が悪いマルシェが続いていましたが、今回は快晴!
暖かくて日中は暑いくらいでしたよ〜〜



新作のかりんとう、玄米味と青のり味もお披露目


とても好評いただきまして、今回もかりんとう完売でした〜〜(*´`*)
ありがとうございます!

お馴染みちいたけもたくさんの方に手に取っていただけて嬉しいです^^

そして今月のちいことたけおは・・・



子供の日バージョン!
由梨子さん作^^
いつも空き時間に工作してるな〜と思ったらちいこたけおがカスタマイズされています(笑)

さてさて、私も負けずと椎茸レシピを考案していこうと思います!
といっても椎茸を使った渡邉家の晩御飯を載っける感じになりそうですが・・・!

不定期になりそうですが頑張ります^o^


渡邉 

author:丸浅苑, category:-, 17:35
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新作かりんとう
かりんとうの新作ができました!
今回は青のり味と玄米粉味です^^

 

特に好評だったのが青のり味!
少し塩味の青のりの風味がかりんとうとよく合います(*´ヮ`*)

玄米味はなんとなく懐かしい、香ばしい風味が人気です^^

4月22日のとくしまマルシェから販売開始しますので、ぜひお立ち寄りくださいね(^o^)ノ

渡邉
author:丸浅苑, category:-, 17:39
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松浦酒造さんのクルージング

4/7に徳島の松浦酒造さんが船でお酒を飲みながら食事をしながら新町川でクルージングをしたそうで
す!(^^)
出発前に渡邉が少しお邪魔してきました!

船の中はこんな感じで広くて快適そう!
松浦酒造社長の松浦素子さんとパシャリ☆



お邪魔した時は少しお天気が曇り気味でしたが、出発時間にはだんだん晴れてきたようで、素敵なクルージングだんったんでしょうね〜(*> <*)!

お弁当やお酒の様子も見たかったのですが、お邪魔した時はまだ準備前でした…残念!(笑)
またクルージングがある時は参加してみたいです^^

松浦さん、ありがとうございました!

渡邉
author:丸浅苑, category:-, 08:56
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パスタ
椎茸の入ったパスタ作りました〜(*´u`*)

 

オリーブオイルでニンニク、ベーコン→椎茸を炒め、トマト缶を入れて塩コショで味付け、そこに茹でたパスタを絡ませるだけです^^

簡単ですので是非!
author:丸浅苑, category:-, 17:48
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とくしまあんあんGAP
 先日とくしまあんあんGAPの認定を頂きました!



今年度から徳島県の安心安全農産物が認定される「とくしまあんあん認証制度」から、更に環境保全、労働安全などGAPの項目が加わった「とくしまあんあんGAP」に変更され、申請・現地審査を経て認証を頂きました^^

GAP…Good Agricultural Practice(農業生産工程や適性農業管理)
    農産物の安全性や環境保全、労働安全に配慮しながら農業生産の持続的な改善につなげていく取り組みのこと
世界中で注目される農業管理の取り組みです

とくしまあんあんGAPはこのGAPの項目を取り入れ、徳島県の農産物の安全性の向上を目指しています

丸浅苑もあんあんGAPを取得し、徳島の農産物を盛り上げていきたいですね(*^o^*)
author:丸浅苑, category:-, 17:31
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とくしま特選ブランド
先日、ちいたけとノ濃熟茸が
徳島の農畜水産物の中でも贈答用にふさわしい高付加価値商品を認定する

「とくしま特選ブランド」

に認定していただきました!


徳島県知事様よりいただいた登録証です。^^


そしてこちらが特選ブランドのロゴマーク


とくしまと言えばこのキャラクター、すだちくんのロゴです!

とくしま特選ブランドの認定もいただき、これからも皆様に美味しいと言っていただけるように頑張ります^^

渡邉
author:丸浅苑, category:-, 17:52
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とくしまマルシェ
 前回よりずいぶん空いてしまいました、渡邉です…。
またブログ更新していこうと思います〜

さてさて、久々の丸浅苑ですが、新しいスタッフが入りました!
(入社したのは昨年9月ですが…)


剛さんと由梨子さんです(*´`*)
企画開発室の頼もしいスタッフです!
剛さんどこかで見た顔…
実は営業の勲さんと双子なので、私も時々間違えます(すみません)
由梨子さんは剛さんの奥さんで、女性スタッフが増えて嬉しいです(^O^)

そんなこんなで丸浅苑の活動もワイワイしてきました!
毎月出店しているとくしまマルシェも毎回ご好評いただいています^^*
いつもありがとうございます!
ちいたけくんは相変わらず一番人気です(笑)
そこでニュースタッフ由梨子さんがこんなものを作ってくれました↓


ちいこたけお人形は前からありましたが、今回雛祭りシーズンということでお内裏様とお雛様!
女性がいると装飾も華やかになりますね!(渡邉も女性ですが…)
因みに1月バージョン↓


これも由梨子さん手作り!
かわいい(*´∀`*)!ちいことたけおもぬくぬくですね!

そしてまだマルシェでしか販売していませんが、1月に発売した新作がこちら!


しいたけかりんとうです!
生地に椎茸のペーストを練り込んでいます。
これが密かに売れ筋です…!
甘すぎない素朴な甘みと椎茸の香ばしさがいいと、まとめ買いしてくださる方も!
また近々新しい味も発売予定ですので、マルシェお立ち寄りの際にはぜひ食べてみてくださいね!

暫く止まっていたおいしいたけブログを稼働させていこうと思いますので、
またまたどうぞよろしくお願いいたします!

渡邉
author:丸浅苑, category:-, 16:08
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